Σουπιές κοκκινιστές με ρύζι

Υλικά:

1. 1 κιλό σουπιές καθαρισμένες και χωρίς την "πέτσα" τους ( μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καλαμάρια αν τα προτιμάτε )
2. 2 μεγάλα κρεμμύδια
3. 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
4. 200 gr ρύζι για πιλάφι
5. μισό ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
6. μισό ματσάκι μαϊντανός
7. αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα πλοκάμια απ'τις σουπιές σε μέγεθος μπουκιάς και τα  σώματα  σε λωρίδες και τις ρίχνουμε σε κατσαρόλα ΧΩΡΙΣ λάδι μέχρι να βγάλουν τα ζουμιά τους και να στεγνώσουν, σχεδόν να καραμελώσουν στον πάτο της κατσαρόλας. Μόλις δούμε ότι είναι πλέον τελείως στεγνές και αρχίζουν να παίρνουν χρώμα, τότε προσθέτουμε το λάδι και τις τσιγαρίζουμε για 2-3. Έπειτα ρίχνουμε και το κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια και τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσει λίγο το κρεμμύδι και να γίνει διαφανές. Τότε προσθέτουμε τον πελτέ, τον οποίο κάνουμε 2-3 γύρους στην κατσαρόλα μας για να μην ειναι τελείως "ωμός" και τέλος ρίχνουμε το ρύζι. Προσθέτουμε 3 κούπες νερό και χαμηλώνουμε στο μεσαίο τη φωτιά. Μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, κοιτάζοντας κατά διαστήματα το φαγητό μας και συμπληρώνοντας με νερό αν χρειάζεται (θέλουμε να μείνει με αρκετή σαλτσούλα για να μπορέσει το ρύζι να φουσκώσει) 5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά , προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Μετά τα 15-20 λεπτά, κατεβάζουμε το φαγητό μας απ'τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένο για 10 λεπτά για να φουσκώσει το ρύζι. Ο χρόνος μαγειρέματος γι'αυτό το φαγητό, είναι ιδανικός για να προλάβει να μαγειρευτεί η σουπιά ,να μαλακώσει και να'ναι πεντανόστιμη!!!


ΠΡΟΣΟΧΗ: Τις σουπιές όπως και τα καλαμάρια, προσέχουμε να μην τα μαγειρεύουμε πολύ γιατί έχουν την ιδιότητα να γίνονται σαν "λάστιχο" αν παραμαγειρευτούν!!!!

                                                 Καλή  Επιτυχία!!!

Μανιτάρια γεμιστά με χωριάτικο λουκάνικο!

Υλικά:

1. 10 άσπρα μανιτάρια μεσαίου μεγέθους
2. 7 μίνι λουκανικάκια χωριάτικα ή ένα μεγάλο
3. 1 μεγάλο κρεμμύδι
4. 2 σκελίδες σκόρδο
5. 250gr φέτα
6. 1 κ 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
7. 4 κ.σ βούτυρο
8. αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με μια καθαρή πετσέτα για να φύγουν τυχόν χώματα ή απλά τα ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τα κοτσάνια τα οποία κόβουμε σε μικρά κομματάκια.Σε δυνατή φωτιά βάζουμε το τηγάνι με το βούτυρο και όταν κάψει ρίχνουμε τα κοτσάνια να τσιγαριστούν και να φύγουν όλα τα υγρά τους.Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λουκάνικα κομμένα σε μικρά κυβάκια για 2-3 λεπτά ώσπου να πάρουν κι αυτά χρώμα και τέλος προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο κομμένα επίσης σε μικρά κυβάκια. Όταν δούμε πως όλα μας τα υλικά έχουν τσιγαριστεί και σχεδόν "καραμελώσει" τα αφαιρούμε σε ένα πιάτο.Στο ίδιο τηγάνι, συμπληρώνουμε λίγο βούτυρο και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος.Όταν πάρει μια βράση ( αρχίζει να αφρίζει) ρίχνουμε την φέτα θρυμματισμένη αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να πήξει λίγο η κρέμα.Μόλις γίνει αυτό, σβήνουμε την φωτιά και ξεκινάμε το γέμισμα!!!Πριν από το γέμισμα όμως, τοποθετουμε τα μανιτάρια μας σε ταψί με λαδόχαρτο ή σε ταψί με λαδωμένο αλουμινόχαρτο.Ξεκινάμε λοιπόν...1-2 κουταλιές απ'το μίγμα σε κάθε μανιτάρι και από πάνω 2-3 κουταλιές από την ελαφρώς πηκτή κρέμα μας μέχρι να σκεπαστεί τελείως το μίγμα και αυτό ήταν!!!Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190C μέχρι να ροδίσουν.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Δεν πλένουμε ποτέ τα μανιτάρια. Όπως όλοι ξέρουμε τα μανιτάρια είναι σαν σφουγγάρια που ρουφάνε το νερό. Οπότε το πλύσιμο θα τα έκανε με λίγα λόγια ΧΑΛΙΑ! 

 

                                         Καλή Επιτυχία!!!!!

Ζυμωτό ψωμί

Υλικά:

1. 1 κούπα χλιαρό νερό
2. 1 φακελάκι μαγιά
3. 1 κ.γ αλάτι
4. 1 κ.γ ζάχαρη
5. 2 κ.σ (κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
6. αλεύρι ζυμωτό (όσο πάρει)

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε 10 κ.σ από το αλεύρι, την μαγιά και την ζάχαρη. Ανακατεύουμε ελαφρά. Έπειτα προσθέτουμε το λάδι και το νερό και ανακατεύουμε ξανά για 5 λεπτά ώστε να αρχίσει η μαγιά να δρα. Συμπληρώνουμε σιγά-σιγά αλεύρι, όσο χρειαστεί έτσι ώστε να καταλήξουμε με μια ζύμη που θα είναι μαλακή και δεν θα κολλάει στα χέρια. Ταυτόχρονα ζυμώνουμε πολύ καλά και προσθέτουμε στο τέλος το αλάτι (περίπου μαζί με το αλεύρι ). Αφήνουμε το ζυμάρι μας να φουσκώσει σκεπασμένο σε ζεστό περιβάλλον για τουλάχιστον 30 λεπτά. Ζυμώνουμε για 1 λεπτάκι ακόμα και  του δίνουμε μια μορφή φρατζόλας.  Κάνουμε 2-3 χαρακιές στο ψωμάκι μας και το βάζουμε σε ταψί το οποίο έχουμε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει το ζυμάρι. Πασπαλίζουμε τέλος και το ψωμί και είμαστε έτοιμοι για φούρνο!!! Στους 180-200C (ανάλογα τον φούρνο) για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να είναι τραγανό εξωτερικά.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Το νερό πρέπει οπωσδήποτε να είναι χλιαρό για να φουσκώσει το ψωμί μας!!! Επίσης, το αλάτι το προσθέτουμε προς το τέλος για να μην χαλάσει τις ιδιότητες της μαγιάς.

                                                               Καλή επιτυχία!!!!

Με το δεξί..!!!! :-D

Γεια σας φίλες και φίλοι  μου!!!! Είμαι τόσο ενθουσιασμένη με την δημιουργία του blog μου, που πραγματικά ανυπομονώ να ανεβάσω τις συνταγές μου!! Όπως θα έχετε ήδη καταλάβει, το θέμα μας εδώ θα είναι εύκολες και νόστιμες μαγειρικές συνταγές για φοιτητές και όχι μόνο!! Όσοι λοιπόν είστε σαν και 'μένα, δηλαδή λάτρεις της κουζίνας και ΕΝΝΟΕΙΤΑΙ του καλού φαγητού ετοιμαστείτε για γευστικές περιπλανήσεις..!!!!  Θα ξεκινήσω το δυνατόν συντομότερον!!! Φιλιά...Γεωργία :-)