Σουπιές κοκκινιστές με ρύζι

Υλικά:

1. 1 κιλό σουπιές καθαρισμένες και χωρίς την "πέτσα" τους ( μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καλαμάρια αν τα προτιμάτε )
2. 2 μεγάλα κρεμμύδια
3. 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
4. 200 gr ρύζι για πιλάφι
5. μισό ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
6. μισό ματσάκι μαϊντανός
7. αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα πλοκάμια απ'τις σουπιές σε μέγεθος μπουκιάς και τα  σώματα  σε λωρίδες και τις ρίχνουμε σε κατσαρόλα ΧΩΡΙΣ λάδι μέχρι να βγάλουν τα ζουμιά τους και να στεγνώσουν, σχεδόν να καραμελώσουν στον πάτο της κατσαρόλας. Μόλις δούμε ότι είναι πλέον τελείως στεγνές και αρχίζουν να παίρνουν χρώμα, τότε προσθέτουμε το λάδι και τις τσιγαρίζουμε για 2-3. Έπειτα ρίχνουμε και το κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια και τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσει λίγο το κρεμμύδι και να γίνει διαφανές. Τότε προσθέτουμε τον πελτέ, τον οποίο κάνουμε 2-3 γύρους στην κατσαρόλα μας για να μην ειναι τελείως "ωμός" και τέλος ρίχνουμε το ρύζι. Προσθέτουμε 3 κούπες νερό και χαμηλώνουμε στο μεσαίο τη φωτιά. Μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, κοιτάζοντας κατά διαστήματα το φαγητό μας και συμπληρώνοντας με νερό αν χρειάζεται (θέλουμε να μείνει με αρκετή σαλτσούλα για να μπορέσει το ρύζι να φουσκώσει) 5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά , προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Μετά τα 15-20 λεπτά, κατεβάζουμε το φαγητό μας απ'τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένο για 10 λεπτά για να φουσκώσει το ρύζι. Ο χρόνος μαγειρέματος γι'αυτό το φαγητό, είναι ιδανικός για να προλάβει να μαγειρευτεί η σουπιά ,να μαλακώσει και να'ναι πεντανόστιμη!!!


ΠΡΟΣΟΧΗ: Τις σουπιές όπως και τα καλαμάρια, προσέχουμε να μην τα μαγειρεύουμε πολύ γιατί έχουν την ιδιότητα να γίνονται σαν "λάστιχο" αν παραμαγειρευτούν!!!!

                                                 Καλή  Επιτυχία!!!